Quản lý hạn dùng nguyên liệu trong bếp: FEFO, nhãn ngày mở và nhắc việc tự động
Bếp nhà hàng và bếp trung tâm kiểm soát hạn dùng thế nào: xếp theo FEFO, dán nhãn ngày mở và ngày sơ chế, nhắc việc mỗi sáng và dùng AI đọc sổ huỷ hàng.
#bếp trung tâm
Kiểm tra nguyên liệu khi nhận hàng: nhiệt độ, cảm quan, phiếu ghi và quyền trả hàng
Năm phút ở cửa nhận hàng quyết định chất lượng cả ngày: kiểm xe, nhiệt độ hàng lạnh, bao bì, hạn dùng, cảm quan, ghi phiếu số và khi nào được trả hàng.